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浙菜狮

菜谱推荐

浙江菜,简称浙菜,是中国传统八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨,北部水道成网,素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏,盛产山珍野味。东部沿海渔场密布,水产资源丰富,有经济鱼类和贝壳水第一足球网 500余种,总产值居全国之首,物产丰富,佳肴自美,特色独具,有口皆碑。


浙菜经典菜谱东坡茄子

东坡茄子是从东坡肉演变而来的一道江浙地区传统名菜。颜色枣红,油亮,茄子软嫩鲜香,口感鲜甜适口。是比肉更好吃的一道菜,也更适合夏日。 茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,是茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生,其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种。

东坡茄子的做法?

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主料
茄子 1根
辅料
酱油 1汤匙 姜 1片 蒜 1瓣 葱 1根 淀粉 适量 白糖 1/4茶匙 猪肉馅 50克 色拉油 适量 水 适量 食盐 1/2茶匙 辣椒油 1汤匙


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做法:
1、准备好所有的食材,猪肉洗净剁成肉馅。

2、茄子切正方块,在上面切连刀片,不要切到底。

3、锅中烧热油放入茄子炸至枣红色,放吸油纸上吸出油份备用。

4、炒锅到油烧热倒入肉馅翻炒变色,放入葱姜炒香。

5、加入老抽,生抽,料酒,白糖,盐。



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6、再加入适量的鸡汤煮开关火,把汤汁浇在茄子上。

7、茄子入蒸锅蒸上10分钟,取出把汤汁蔽入到炒锅中,茄子倒扣盘中备用。

8、汤汁中加入水淀粉勾薄芡,再淋入香油。

9、在浇在茄子上即好。


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营养价值
⒈茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。
⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。[12]、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
⒉孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
⒊茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,对于容易长、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、者不宜多吃。
⒋秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。


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